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Promotion : -30% sur la SECONDE PLANCHE
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Nos planches à découper en bois massif naissent à la Scierie Vuitton, dans le Jura, dans le hêtre, le chêne et le frêne du massif du Jura, issus de forêts certifiées PEFC. Deux formats, deux usages : l'Éclipse (35 × 25 cm) pour la cuisine de tous les jours, la Chef (45 × 30 cm, rainure à jus) pour les grosses pièces. Chaque planche est unique, vernie et gravée au laser.
Le matériau d'une planche décide de trois choses : la vie de vos couteaux, la durée de vie de la planche et le plaisir de couper. Sur ces trois points, le bois dur l'emporte.
| Bois massif | Bambou | Plastique | Verre, marbre, ardoise | |
|---|---|---|---|---|
| Respect du tranchant | Très bon | Moyen : fibres très dures | Bon | Mauvais : la lame s'émousse vite |
| Durée de vie | Des années | Moyenne | Courte : se creuse à chaque coupe | Longue, mais casse ou s'écaille |
| Lave-vaisselle | Non | Non | Oui | Oui pour le verre |
| À savoir | Se patine avec le temps | Faite de lamelles collées | À remplacer dès qu'elle est rayée | Bruyante sous le couteau |
Reste la question de l'hygiène, souvent posée. Quel que soit le matériau, c'est l'entretien qui fait la différence : lavage à l'eau chaude savonneuse après chaque usage, séchage complet et, si possible, une planche réservée à la viande crue. Une planche creusée de rayures profondes se nettoie mal : c'est le signe qu'il est temps de la changer. Notre comparatif bois, plastique, bambou ou verre détaille ce que disent les études.
Nous ne travaillons que des feuillus durs de nos forêts, trois essences choisies pour leur tenue sous le couteau.
Les résineux, pin ou sapin, sont à éviter : leur bois tendre garde la trace de chaque coupe. Onze essences sont comparées dans notre guide quel bois pour une planche à découper.
| Format | Pour quoi faire | Notre modèle |
|---|---|---|
| Autour de 35 × 25 cm | Légumes, herbes, fruits, pain, fromage : la planche du quotidien | Éclipse, 1,2 kg, œillet de suspension |
| 45 × 30 cm et plus | Volailles, rôtis, pièces de bœuf, préparations pour toute une tablée | Chef, 1,8 kg, rainure à jus |
Au-delà de la surface, regardez l'épaisseur et le poids : 2 cm de bois dur donnent une planche stable, qui ne se déplace pas pendant la découpe. Beaucoup de cuisiniers finissent par avoir les deux : une planche maniable à portée de main, une grande pour les jours où l'on cuisine pour du monde.
La Scierie Vuitton a été fondée le 1er octobre 1973 par Georges et Arthur Vuitton, exploitants forestiers dans le Jura, avec leurs quatre fils. Leur idée : maîtriser toute la chaîne du bois, de l'arbre sur pied à la planche finie. Trois générations plus tard, Morgan Vuitton dirige la scierie et une équipe d'une douzaine de personnes.
C'est ce qui nous permet de vous dire exactement d'où vient votre planche. Le bois vient localement du massif du Jura, de forêts d'altitude gérées durablement, comme l'atteste la certification PEFC : il y pousse lentement, ce qui lui donne un veinage serré et résistant dans le temps. Il est scié, séché, façonné, poncé et gravé au laser chez nous, dans le Jura, ce que garantit le label Bois de France. Sciure, copeaux et écorces sont valorisés localement : rien ne se perd. Découvrir l'histoire de la scierie.
Une planche brute doit être huilée régulièrement pour ne pas se dessécher. Les nôtres sont protégées en atelier par un vernis acrylique de la marque Milesi, testé conforme au contact alimentaire par le laboratoire SGS (règlement CE n° 1935/2004 et règlement UE n° 10/2011), qui rend la planche étanche : vous n'avez ni huile ni cire à prévoir.
Le détail est dans notre guide pour entretenir une planche à découper en bois.
Pour un usage quotidien à la maison, le bois dur : il respecte le tranchant des couteaux et dure des années. Le plastique a pour lui le lave-vaisselle, mais se creuse vite ; le verre et la pierre sont à éviter, car ils émoussent les lames.
Celle qui est bien entretenue. Quel que soit le matériau, lavez-la à l'eau chaude savonneuse après chaque usage, séchez-la complètement et, si possible, réservez une planche à la viande crue. Remplacez toute planche creusée de rayures profondes.
Oui, plusieurs ateliers français en fabriquent, souvent de petites entreprises. Les nôtres sont sciées, façonnées et gravées à la Scierie Vuitton, dans le Jura, à partir de bois du massif du Jura : elles sont certifiées Bois de France. Pour reconnaître une vraie planche française, voir notre article planche à découper made in France.
Non. L'huile ne pénètre pas le vernis, qui protège déjà le bois. Un lavage à l'eau tiède savonneuse et un séchage immédiat suffisent.
La Chef pour un cuisinier qui aime les grosses pièces et les grandes tablées, l'Éclipse pour un cadeau utile au quotidien. D'autres pistes dans nos guides des idées cadeaux cuisine et des cadeaux de fête des pères.
Vous cherchez plutôt une planche pour servir ? Découvrez nos planches apéro en bois massif.
Politique de retour
keyboard_arrow_downVous avez 14 jours après réception pour changer d'avis. Retournez-nous votre planche dans son état d'origine et nous vous remboursons intégralement.
Livraison & Délais
keyboard_arrow_downChaque commande est préparée à la main et expédiée sous 48 à 72 h depuis notre atelier. Vous recevez un numéro de suivi dès la prise en charge par le transporteur. Livraison offerte sur toutes les commandes.
Fabrication & Origine du bois
keyboard_arrow_downÀ 100 % de la Scierie Vuitton. Bois durs français, certifiés Bois de France et PEFC. Sciage, séchage, façonnage et gravure : tout se passe chez nous.
Conseils d'entretien
keyboard_arrow_downJamais de lave-vaisselle. Un rinçage à l'eau tiède avec un savon doux suffit. Inutile de l'huiler : son vernis alimentaire la rend étanche, et votre planche traversera les années.
Le bois peut-il bouger ou se fendre avec le temps ?
keyboard_arrow_downLe bois est une matière vivante : c'est ce qui fait son caractère. Nos planches sont taillées dans des bois durs séchés à la scierie pour une stabilité maximale, puis protégées par un vernis alimentaire qui les rend étanches. Bien entretenue — jamais de lave-vaisselle, jamais de trempage prolongé, jamais de produits chimiques — votre planche vous accompagnera des années sans se déformer.
Est-ce que je peux offrir une planche en cadeau ?
keyboard_arrow_downC'est même l'un de nos usages préférés. Chaque planche part soigneusement emballée, sans facture apparente dans le colis, et vous pouvez faire livrer directement chez le destinataire. Un mot personnalisé ? Indiquez-le en commentaire de commande.
